Blog

Tag Archives: hurtownia przypraw

Anyż uszlachetnia, anyż podnosi smak potraw

Anyż jest jedną z najstarszych na świecie roślin używanych kulinarnie i leczniczo. Pochodzi z czasów starożytnych, z rejonu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Egiptu, gdzie jego zastosowanie zostało udokumentowane już blisko 1500 lat p.n.e. Do Polski przyprawa trafiła w średniowieczu. Pierwsze wzmianki o jego zastosowaniu pochodzą z Zakonu Benedyktynów. Dojrzałe, brązowe owoce drzewa o nazwie badian-tak brzmi druga potoczna nazwa drzewa rodzącego owoce anyżu, przypominają ośmioramienną gwiazdkę. Zawarte w .

Z chili dookoła świata

Papryczki chili niegdyś uważano za szkodliwe dla ludzkiej diety. Wierzono nawet, że mają zły wpływ na duszę. Na przestrzeni dziejów w wielu kulturach pojawiało się wiele ciekawych mitów dotyczących tego warzywa. W dzisiejszych czasach papryczki są postrzegane zupełnie inaczej. Udowodniono naukowo wiele prozdrowotnych właściwości chili. Posiadają mnóstwo błonnika, są niskokaloryczne, bogate w witaminy C i B6, żelazo, potas oraz magnez. Pod pojęciem chili kryje się właściwie kilka gatunków papryki. .

Ziele angielskie czyli z czym się to je

Bardzo popularna i chętnie stosowana w polskiej kuchni przyprawa zwana zielem angielskim idealnie sprawdza się w marynatach, daniach mięsnych i rybnych, wędlinach, galaretkach czy grzanym winie. W mniejszym stopniu używana jest do wszelakich sałatek warzywnych, ogórków konserwowych, deserów i kompotów owocowych. Jest też głównym składnikiem do sosów barbecue. Na Bliskim Wschodzie często zastępuje sól  i pieprz czarny. Co to właściwie jest ziele angielskie i skąd się wywodzi? Przyprawa wbrew .

Orzechy laskowe – pożywne owoce leszczyny

Znane i cenione od wieków w Grecji i we Włoszech, nieco później poznane w Polsce owoce laskowe powalają swoimi wartościami smakowymi i aromatem. W Europie żyje około piętnastu gatunków leszczyny, z czego w Polsce występuje leszczyna pospolita. Orzechy laskowe na stałe zagościły w polskiej kulturze kulinarnej jako znakomity dodatek do makaronów, białych mięs i wielu sałatek. Genialnie komponują się w kuchnią słodką i pikantną. Orzechy laskowe są bazą do wielu .

Czystek – przyprawa naszych babć

Wśród nietypowych ziół, które niegdyś królowały w polskich, często biednych kuchniach tym razem piszemy o czystku, prawdopodobnie najmodniejszym ziele tego lata. Czystek znany był już od czasów starożytnych jako nieliczne zioło o cechach leczniczych. Pisaliśmy już o kozieradce i jej zielskich walorach. Teraz przyszedł czas poświecić się czystkowi. Spotykany jest na rynku w postaci pociętych listków do przyrządzania naparów. Herbatę z róży skalistej, bo tak również się go nazywa, .
orzechy pinii

Orzechy pinii – śródziemnomorskie afrodyzjaki

Owoce drzewa piniowego nazywane również piniolami charakteryzują się lekko sosnowym, żywicznym aromatem oraz słodko-kwaśnym ciekawym smakiem. Bogactwo ich smaku podkreśli wiele ambitnych potraw, jednocześnie dostarczając duże pokłady wartości odżywczych. Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B oraz kwasu foliowego wskazane są do zajadania dla kobiet ciężarnych. Zawarte w nich witaminy grupy E walczą o odporność i witalność dla naszego organizmu, są nazywane dlatego witaminami młodości. Witamina K1 również bytująca .

Pieprz ziołowy czyli pieprz, który nie zawiera pieprzu

Od wielu lat pieprz ziołowy znany jest i chętnie stosowany w polskiej kuchni. Pewnie nie każdy z nas wie, że pieprz ziołowy według encyklopedycznej wiedzy zwyczajnie nie istnieje. Uważa się jednak, że genezą powstania jego nazwy jest mieszanka przypraw stworzonych z kompozycji wielu polskich i łatwo dostępnych ziół. Dlaczego zatem pieprz ziołowy? To z racji aromatycznego, pikantnego i intensywnego smaku. Mieszanka jest przyprawą wymyśloną u nas w Polsce, najprawdopodobniej .

Kurkuma leczy i smakuje

Kurkuma pochodzi z Indii, od wielu wieków używana była w kuchni i medycynie Dalekiego Wschodu. Pierwsze wzmianki dotyczące przyprawy sięgają 600 roku p.n.e. Już wtedy służyła do doprawiania i barwienia potraw w Indiach. Otrzymuje się ją z korzenia ostryżu długiego, zwanego również ostryżem Zohary- rośliny podobnej do imbiru. Korzenie curcumy longa, bo tak oryginalnie nazywa się roślina, spożywać można na surowo ale przeważnie wykorzystywana jest w kuchniach w formie .

Jakie przyprawy i bakalie pasują do kaczki

Jednym z bardziej popularnych w Polsce rodzajów mięs jest kaczka. Najczęściej łączymy ją z owocowymi smakami, dodając do różnych części kaczki świeże owoce bądź musy owocowe z żurawiny czy moreli. Jakie przyprawy i bakalie pasują do kaczki? W polskich domach najczęściej wybiera się pierś z kaczki, którą w warunkach domowej kuchni możemy poddać smażeniu lub pieczeniu. Pieczona kaczka idealnie komponuje się z goździkami, cynamonem, miodem, syropem klonowym lub syropem .

Orzechy nerkowca – zastosowanie w kuchni i kilka ciekawostek

Orzechy nerkowca to nasiona brazylijskiego drzewa o nazwie nanercz zachodni. Całe, w skorupce kształtem przypominają jabłko. Często uważane za najsmaczniejsze orzechy świata, ponieważ są stosunkowo miękkie oraz cechują się delikatnym i słodkawym smakiem. Podobnie jak inne orzechy, są wysoce kaloryczne. Orzechy nerkowca dostarczają do naszego organizmu ogromne ilości wartości odżywczych. Bogate w magnez, kwas foliowy, witaminy grupy B, potas, żelazo, fosfor i kilka innych witamin oraz minerałów stanowią swoistą .