Blog

Category Archives: Przyprawy

Czarnuszka to same plusy! Poznaj kmin czarny.

Ziarna czarnuszki siewnej zwanej również kminkiem czarnym i czarnym sezamem swoje zastosowanie znają od czasów starożytności. Czarnuszka – co warto o niej wiedzieć? W biblii istnieją zapiski mówiące że jej wspaniały olej „wyleczy wszystko z wyjątkiem śmierci”. W Asyżu stworzono za czasów biblijnych księgę ziół, w której o czarnuszce napisano, iż leczy świąd, wysypkę i problemy żołądkowe. W Egipcie była nazywana „złotem faraonów”. Kleopatra stosowała olej i i ziarna .

Anyż uszlachetnia, anyż podnosi smak potraw

Anyż jest jedną z najstarszych na świecie roślin używanych kulinarnie i leczniczo. Pochodzi z czasów starożytnych, z rejonu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Egiptu, gdzie jego zastosowanie zostało udokumentowane już blisko 1500 lat p.n.e. Do Polski przyprawa trafiła w średniowieczu. Pierwsze wzmianki o jego zastosowaniu pochodzą z Zakonu Benedyktynów. Dojrzałe, brązowe owoce drzewa o nazwie badian-tak brzmi druga potoczna nazwa drzewa rodzącego owoce anyżu, przypominają ośmioramienną gwiazdkę. Zawarte w .

Z chili dookoła świata

Papryczki chili niegdyś uważano za szkodliwe dla ludzkiej diety. Wierzono nawet, że mają zły wpływ na duszę. Na przestrzeni dziejów w wielu kulturach pojawiało się wiele ciekawych mitów dotyczących tego warzywa. W dzisiejszych czasach papryczki są postrzegane zupełnie inaczej. Udowodniono naukowo wiele prozdrowotnych właściwości chili. Posiadają mnóstwo błonnika, są niskokaloryczne, bogate w witaminy C i B6, żelazo, potas oraz magnez. Pod pojęciem chili kryje się właściwie kilka gatunków papryki. .

Ziele angielskie czyli z czym się to je

Bardzo popularna i chętnie stosowana w polskiej kuchni przyprawa zwana zielem angielskim idealnie sprawdza się w marynatach, daniach mięsnych i rybnych, wędlinach, galaretkach czy grzanym winie. W mniejszym stopniu używana jest do wszelakich sałatek warzywnych, ogórków konserwowych, deserów i kompotów owocowych. Jest też głównym składnikiem do sosów barbecue. Na Bliskim Wschodzie często zastępuje sól  i pieprz czarny. Co to właściwie jest ziele angielskie i skąd się wywodzi? Przyprawa wbrew .

Czystek – przyprawa naszych babć

Wśród nietypowych ziół, które niegdyś królowały w polskich, często biednych kuchniach tym razem piszemy o czystku, prawdopodobnie najmodniejszym ziele tego lata. Czystek znany był już od czasów starożytnych jako nieliczne zioło o cechach leczniczych. Pisaliśmy już o kozieradce i jej zielskich walorach. Teraz przyszedł czas poświecić się czystkowi. Spotykany jest na rynku w postaci pociętych listków do przyrządzania naparów. Herbatę z róży skalistej, bo tak również się go nazywa, .

Pieprz ziołowy czyli pieprz, który nie zawiera pieprzu

Od wielu lat pieprz ziołowy znany jest i chętnie stosowany w polskiej kuchni. Pewnie nie każdy z nas wie, że pieprz ziołowy według encyklopedycznej wiedzy zwyczajnie nie istnieje. Uważa się jednak, że genezą powstania jego nazwy jest mieszanka przypraw stworzonych z kompozycji wielu polskich i łatwo dostępnych ziół. Dlaczego zatem pieprz ziołowy? To z racji aromatycznego, pikantnego i intensywnego smaku. Mieszanka jest przyprawą wymyśloną u nas w Polsce, najprawdopodobniej .

Kurkuma leczy i smakuje

Kurkuma pochodzi z Indii, od wielu wieków używana była w kuchni i medycynie Dalekiego Wschodu. Pierwsze wzmianki dotyczące przyprawy sięgają 600 roku p.n.e. Już wtedy służyła do doprawiania i barwienia potraw w Indiach. Otrzymuje się ją z korzenia ostryżu długiego, zwanego również ostryżem Zohary- rośliny podobnej do imbiru. Korzenie curcumy longa, bo tak oryginalnie nazywa się roślina, spożywać można na surowo ale przeważnie wykorzystywana jest w kuchniach w formie .

Jakie przyprawy i bakalie pasują do kaczki

Jednym z bardziej popularnych w Polsce rodzajów mięs jest kaczka. Najczęściej łączymy ją z owocowymi smakami, dodając do różnych części kaczki świeże owoce bądź musy owocowe z żurawiny czy moreli. Jakie przyprawy i bakalie pasują do kaczki? W polskich domach najczęściej wybiera się pierś z kaczki, którą w warunkach domowej kuchni możemy poddać smażeniu lub pieczeniu. Pieczona kaczka idealnie komponuje się z goździkami, cynamonem, miodem, syropem klonowym lub syropem .

Przyprawa curry

Wielu czytelników zapewne mocno się zdziwi, kiedy przeczyta o curry jako zestawie kilku przypraw połączonych w całość. Czym właściwie jest przyprawa curry? Otóż to genialne połączenie kolendry, imbiru, czosnku, kurkumy, chili, kminu rzymskiego i pieprzu czarnego. Taki zestaw, optymalnie zbilansowany podkreśli albo nada smak przeróżnym kuchennym kombinacjom. Mieszankę curry charakteryzuje orientalny smak. Popularna  jest na wszystkich kontynentach, we wszystkich kulturach. Przyprawa curry kojarzona jest przed wszystkim z kuchniami grecką, .

Ostropest plamisty czyli zdrowie w garści

Ostropest plamisty w gastronomii używany jest przede wszystkim jako dodatek do soków owocowych i warzywnych, sałatek, jogurtu naturalnego, kefiru czy maślanki. Jego pozytywne działanie na nasze zdrowie uznane jest już od czasów średniowiecza, kiedy zaczęto go stosować na wiele dolegliwości, przede wszystkim związanych z układem trawiennym. Ostropest plamisty czyli zdrowie w garści? Jaki wpływ na nasze zdrowie może mieć ostropest plamisty? Głównym walorem prezentowanej w artykule rośliny jest potężne .